Tavuklu Pilav
Tane tane pirincin, tereyağında kavrulmuş tavukla buluştuğu; düğün sofralarından ev mutfağına uzanan klasik.
Yapılışı
-
Pirinci ıslatın
Pirinci bol suda, su berraklaşana kadar yıkayın. Ilık tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün. Bu, tane tane pilavın ilk şartıdır.
-
Tavuğu kavurun
Tencereye sıvı yağın yarısını alın; doğranmış soğanı ve tavukları yüksek ateşte, tavuklar suyunu çekip hafif kızarana kadar kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyip kenara alın.
-
Pirinci kavurun
Aynı tencereye tereyağı ve kalan yağı ekleyin. Şehriyeyi hafifçe pembeleştirin; süzülen pirinci ekleyip 3-4 dakika, taneler şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinç taneleri yağ ile kaplanmalı.
-
Suyunu ekleyin
Kavrulan tavukları pirince ekleyin. Sıcak suyu ve tuzu ilave edin; karıştırmadan kaynamaya bırakın.
-
Demlendirin
Suyu kaynayıp pirincin üzerine çıkınca ateşi en kısığa alın. Kapağı kapalı şekilde 12-15 dakika, suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Bu aşamada kapağı açmayın.
-
Dinlendirip servis edin
Ocaktan alın; tencerenin üzerine temiz bir bez örtüp kapağı kapatın ve 15 dakika demlendirin. Pilavı servis tabağına aktarırken kaşıkla havalandırın; maydanoz ve dereotuyla servis edin.
Püf Noktaları
- Pilavın suyu: pirinç ölçüsünün 1,5 katıdır. 2 bardak pirince 3 bardak su; tavuk suyu kullanırsanız lezzet ikiye katlanır.
- Pirinci kavururken yeterince şeffaflaşmaması, pilavın lapa olmasının en yaygın sebebidir.
- Pilav pişerken karıştırmak taneleri kırar; gerekiyorsa sadece tencerenin altını çevirin.
- Taze soğan ve nar ekşisiyle servis, sade pilav sofralarının favori dokunuşudur.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Ev Yapımı Pizza
Mayalı hamuru, zengin sosu ve cömert malzemesiyle fırından yeni çıkmış, dışarıdakilere taş çıkaran ev yapımı pizza.
Fırında Kaşarlı Makarna
Beşamel sosu, bol kaşarı ve çıtır üstüyle fırından yeni çıkan; herkesin tarifini isteyeceği fırında makarna.
Fırında Köfte Patates
Baharatlı köftelerin ve elma dilimi patateslerin tek tepside buluştuğu; hazırlığı kolay, sofrası zengin fırın yemeği.