Etli Kuru Fasulye
Gece ıslatılan fasulyenin kuşbaşı etle ağır ateşte piştiği; pilavın yanına yakışan, milli sofraların başrolü.
Yapılışı
-
Fasulyeyi ıslatın
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suya koyun. Ertesi gün suyunu süzün; fasulyeler iki katına çıkmış olmalı.
-
Eti mühürleyin
Tencereye tereyağını alın; kuşbaşı etleri yüksek ateşte her yüzü kızarana kadar mühürleyin. Etleri tencereden alın.
-
Soğanı kavurun
Aynı tencereye zeytinyağını ekleyin; yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar 4-5 dakika kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika çevirin.
-
Fasulye ve suyu ekleyin
Süzülen fasulyeleri ve etleri tencereye alın. Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın; tuz ve baharatları ilave edin.
-
Ağır ateşte pişirin
Kaynama başlayınca ateşi kısın. Kapak kapalı şekilde, fasulyeler ve etler yumuşayana kadar 60 dakika pişirin. Düdüklü tencerede bu süre 25 dakikadır.
-
Kıvamını oturtun
Suyu çok kalırsa kapağı açık 5 dakika kaynatın; fasulyenin suyu biraz çorbalı kalmalıdır. 10 dakika dinlendirip pilav ve turşuyla servis edin.
Püf Noktaları
- Fasulyenin ıslatma suyuna bir tutam tuz eklemek, kabuklarının çatlamasını önler.
- Tuzu pişirin ortasında eklemek, fasulyenin daha çabuk yumuşamasını sağlar; en başta eklemeyin.
- Fasulyenin pişme suyu bulutluysa endişelenmeyin; nişastası çıkmış demektir, çorbalı kıvam için idealdir.
- Ertesi gün ısıtılan kuru fasulye, ilk günden daha lezzetli olur; hatta bir kısmını ayırıp pastırma yumurtayla değerlendirebilirsiniz.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Ev Yapımı Pizza
Mayalı hamuru, zengin sosu ve cömert malzemesiyle fırından yeni çıkmış, dışarıdakilere taş çıkaran ev yapımı pizza.
Fırında Kaşarlı Makarna
Beşamel sosu, bol kaşarı ve çıtır üstüyle fırından yeni çıkan; herkesin tarifini isteyeceği fırında makarna.
Fırında Köfte Patates
Baharatlı köftelerin ve elma dilimi patateslerin tek tepside buluştuğu; hazırlığı kolay, sofrası zengin fırın yemeği.