Islak Browni
Dışı hafif çıtır, içi akışkan ve yoğun çikolatalı; maç sonu tatlısının şampiyonu ıslak browni.
Yapılışı
-
Çikolatayı eritin
Çikolata ve tereyağını benmari usulü (kaynayan suyun üzerinde) eritin. Pürüzsüz hâle gelince ocaktan alıp hafifçe soğutun.
-
Yumurta ve şekeri çırpın
Yumurtalar ve toz şekeri, rengi açılıp koyulaşana kadar 3-4 dakika çırpın. Karışım şerit şerit dökülecek kıvamda olmalı.
-
Çikolatayı katın
Ilık çikolata karışımını yumurtalı karışıma ekleyip spatulayla, alttan üste çevirerek birleştirin.
-
Kuru malzemeyi ekleyin
Un, kakao, vanilin ve tuzu eleyip ekleyin. Fazla karıştırmayın; un tamamen ıslanınca durun. Ceviz kullanacaksanız bu aşamada katın.
-
Kalıba dökün
Kare fırın kalıbını yağlayıp yağlı kâğıt serin. Karışımı dökün, yüzeyi düzleştirin.
-
Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 175°C fırında 22-25 dakika pişirin. Kürdan testi: batırılan kürdan nemli kırıntılarla çıkmalı, temiz çıkarsa fazla pişmiştir.
-
Dinlendirin
Kalıbı fırından çıkarıp 30 dakika dinlendirin. Ilık servis edin; yanına top dondurma veya sıcak kahve eşlik etsin.
Püf Noktaları
- Browninin sırrı az pişirmektir: fırından erken çıkarmaktan korkmayın, kalıpta soğumaya devam eder.
- Kakao oranı yüksek çikolata kullanın; sütlü çikolata sonucu kek gibi yapar.
- Dilimlerin düzgün çıkması için browniyi tamamen soğuttuktan sonra kesin; ılık kesim kenarları akıtır.
- Artan browni buzdolabında 4 gün dayanır; 15 saniye mikrodalgada ısıtınca ilk günkü kıvamına döner.
Benzer Tarifler
Fırın Sütlaç
Üzeri fırında karamelize olan, içi ipeksi kıvamlı; ev yapımı fırın sütlaç, tam ölçüsüyle.
Revani
İrmiğin yoğurtla buluştuğu, şerbeti kana kana içen; dilim dilim kesilen, klasik irmik tatlısı.
Magnolia
Muhallebinin bisküvi ve çilekle katmanlandığı; kaşık kaşık yenen, ferah ve pratik sütlü tatlı.