Fırın Sütlaç
Üzeri fırında karamelize olan, içi ipeksi kıvamlı; ev yapımı fırın sütlaç, tam ölçüsüyle.
Yapılışı
-
Pirinci haşlayın
Pirinci yıkayıp 1 su bardağı suda, taneler yumuşayıp suyu çekene kadar kısık ateşte haşlayın.
-
Sütü ekleyip pişirin
Haşlanan pirince sütün yarısını ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin; pirinç taneleri sütün içinde dağılsın.
-
Şeker ve vanilini ekleyin
Kalan sütü, toz şekeri ve vanilini ekleyip 10 dakika daha karıştırarak pişirin. Şeker eklendikten sonra yanmaması için ateş kısık kalmalı.
-
Kıvamı bağlayın
Nişastayı birkaç kaşık sütle açıp sütlaca ekleyin; 3-4 dakika daha karıştırın. Kıvam, kaşığın arkasını kaplayacak yoğunlukta olmalı.
-
Kaselere paylaştırın
Tereyağını ekleyip karıştırın. Sütlacı, tercihen toprak kaselere eşit şekilde paylaştırın. Bu aşamada dolaba kaldırılmaz; sütlaç soğumadan doğrudan fırına verilir.
-
Fırında kızartın
Kaseleri bir fırın tepsisine dizin. Üst ısıtma (ızgara) modunda 200°C fırına verin; sütlaçların üzeri benek benek kızarana kadar 10-12 dakika tutun. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Püf Noktaları
- Sütlaç kaseleri fırında üst rafa yakın olmalı; üst ısıtma çalışıyorsa kabuk benek benek kızarır.
- Fırın tepsisine az miktarda su eklemek, kaselerin çatlamasını önler.
- Sütlacın kıvamı soğudukça koyulaşır; ocaktan alırken hafif akıcı olması normaldir.
- Vanilya, sütlacın kokusunu yuvarlaklaştırır; çubuk vanilya kullanırsanız sütün içinde bir taşım bekletin.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Islak Browni
Dışı hafif çıtır, içi akışkan ve yoğun çikolatalı; maç sonu tatlısının şampiyonu ıslak browni.
Revani
İrmiğin yoğurtla buluştuğu, şerbeti kana kana içen; dilim dilim kesilen, klasik irmik tatlısı.
Magnolia
Muhallebinin bisküvi ve çilekle katmanlandığı; kaşık kaşık yenen, ferah ve pratik sütlü tatlı.