Ev Yapımı Pizza Hamuru Neden İyi Kabarmaz?
Pizza hamurunun kabarmaması çoğu zaman mayanın sıcaklığından ve mayalanma süresinden kaynaklanır. İşte kabaran, çıtır tabanlı hamurun püf noktaları.
Ev yapımı pizza hamuru iyi kabarmıyorsa neden çoğunlukla mayanın ılık olmayan suya eklenmesi ya da yetersiz mayalanmadır. Maya canlı bir organizmadır; ılık su ve dinlenme süresi onun çalışması için şarttır. Kabaran, çıtır tabanlı bir hamur için dört püf noktası.
Mayayı Ilık Suyla Aktifleştirin
Kuru mayayı ılık suya (yaklaşık 37 derece) şekerle birlikte ekleyip 10 dakika bekletin. Yüzeyde köpük oluşuyorsa maya aktiftir; oluşmuyorsa su çok sıcak ya da soğuk demektir.
Hamuru Yeterince Yoğurun
Hamur, ele yapışmayan pürüzsüz bir top olana kadar en az 8-10 dakika yoğrulmalıdır. İyi yoğrulan hamur, mayalanma sırasında gazı tutar ve fırında kabarır.
Hamuru Sabırla Mayalandırın
Hamuru üzeri kapalı, sıcak bir ortamda yaklaşık bir saat, iki katına çıkana kadar dinlendirin. Bu adım atlanırsa taban sert ve ince kalır. Denenmiş ölçüler için ev yapımı pizza tarifimize göz atabilirsiniz.
Fırını En Yüksek Isıya Getirin
Pizza, önceden en yüksek ısıya ısıtılmış fırında kısa sürede pişmelidir. Sıcak fırın hamuru anında kabartır, altını çıtırlaştırır. Fırını en az 20 dakika önceden ısıtmak farkı yaratır.
Sık Sorulan Sorular
Genellikle yetersiz yoğurma, kısa mayalanma ya da düşük ısıda uzun pişirme nedeniyle. Hamuru 8-10 dakika yoğurup iki katına çıkana kadar mayalayın ve sıcak fırında kısa süre pişirin.
İkisi de olur. Kuru maya kullanıyorsanız ılık suyla aktifleştirin; yaş mayayı ise suda eritip kullanabilirsiniz. Sonuç benzerdir.
Sıcak ortamda yaklaşık bir saat, hamur iki katına çıkana kadar. Acele edilirse taban kabarmaz ve sertleşir.
Adım adım anlattığımız ev yapımı pizza tarifine sitemizdeki ana yemekler kategorisinden ulaşabilirsiniz.
İlgili Yazılar
Mercimek Çorbası Neden İpeksi Olmaz?
İpeksi mercimek çorbasının sırrı yalnızca blenderdan geçirmek değil; kavurma süresi, kıvam dengesi ve son dokunuş da kıvamı belirliyor.
Devamını oku →Maç Günü Sofrası Nasıl Planlanır?
İyi bir maç sofrasının sırrı son dakikaya iş bırakmamaktır. Fırın sırası ve soğuk servis planıyla maç başladığında koltukta olursunuz.
Devamını oku →Yorumlar
Bu yazıya henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yazın.
Yorumlar yayınlanmadan önce onaylanır.