Kısır

Name: Kısır
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6-8 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı ince bulgur; 2 su bardağı kaynar su; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası; 1 çay bardağı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı kimyon; Yarım tatlı kaşığı karabiber; Yarım demet maydanoz; 4-5 adet taze soğan; 1 su bardağı doğranmış turşu (isteğe göre); Servis için: marul yaprakları, limon

İnce bulgurun salça ve nar ekşisiyle buluştuğu; çay saatlerinin ve maç sofralarının vazgeçilmez mezsi.

Hazırlık: 20 dakika Pişirme: Pişirmeye gerek yok Kaç Kişilik: 6-8 kişilik Maç Günü Menüsü

Kısır, sofraların hem en mütevazı hem en iddialı oyuncusudur. Doğru ölçü ve doğru sıralama ile yapıldığında bulgur taneleri dağılmaz, salça ve nar ekşisi dengede kalır. Bu tarif; çay sofralarına, maç akşamlarına ve kalabalık misafirliklere eşlik eden o klasik lezzeti verir.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
4-5 adet taze soğan
1 su bardağı doğranmış turşu (isteğe göre)
Servis için: marul yaprakları, limon

Yemeğin yanında iyi gider

Menün hazır. Maç keyfini katlamak için maça özel kuponlara da bir göz at.

Maça Özel Kuponlar

18+ | Maç temalı sayfalarda sponsorlu bağlantılar bulunabilir. Sorumlu oynayın.

Yapılışı

Bulguru ıslatın

İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine kaynar suyu döküp karıştırın; kabın üzerini kapatıp 15 dakika, bulgur suyu tamamen çekene kadar bekletin.
Salçaları açın

Ayrı bir kapta domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve nar ekşisini karıştırın. Salça harcı bulgura göre daha akıcı olmalı.
Yoğurun

Şişen bulgura salça harcını ekleyip 5 dakika boyunca yoğurun. Bulgurun rengi tamamen kızıla dönmeli; bu, lezzetin bulgura işlediği andır.
Baharatlayın

Tuz, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tadına bakın; nar ekşisinin ekşiliği ve tuz dengesi damağınıza göre ayarlanabilir.
Yeşillikleri katın

İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğanı, doğranmış turşuyla birlikte ekleyin. Fazla ezmeden, alttan üste çevirerek karıştırın.
Dinlendirip servis edin

Kısırı en az 15 dakika dinlendirin; lezzetler otursun. Marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa alıp limon dilimleriyle servis edin.

Püf Noktaları

Bulgur, kaynar suyu çektikten sonra hâlâ sertse birkaç kaşık daha sıcak su ekleyip kapağı kapalı bekletin.
Kısırın ertesi günü daha lezzetli olduğu söylenir; buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanır.
Acı sevenler için bir çay kaşığı isot veya pul biber salça harcına eklenebilir.
Yeşillikler servisten hemen önce eklenirse rengini ve diriliğini korur.