Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin buluştuğu; naneli, salçalı, doyurucu klasik Ezogelin çorbası.
Yapılışı
-
Soğanı kavurun
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanı orta ateşte, hafif pembeleşene kadar 4 dakika kavurun.
-
Salçaları ekleyin
Domates ve biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkınca çorbanın rengi ve lezzeti oturur.
-
Bakliyatları ekleyin
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip 1 dakika çevirin. Sıcak suyu azar azar dökün ve karıştırın.
-
Pişirin
Tuz, nane ve pul biberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, kapağı aralık şekilde 30 dakika pişirin. Bulgur ve pirinç iyice yumuşamalı.
-
Kıvamını ayarlayın
Çorba koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyin. Ezogelin ne çok sulu ne çok koyu olmalı; kaşığı hafifçe tutan bir kıvam idealdir.
-
Naneli tereyağıyla servis edin
Küçük bir tavada tereyağını eritip nane ve pul biberle kokusunu çıkarın. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bulgur, çorbanın kıvamını ve doyuruculuğunu artırır; koyu kıvam seviyorsanız bulguru yarım bardağa çıkarabilirsiniz.
- Et suyu veya kemik suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti belirgin şekilde derinleşir.
- Çorba bekledikçe koyulaşır; ısıtırken mutlaka az miktarda sıcak su ekleyin.
- Limon dilimi ve bir tutam sumak, serviste ekşilik dengesi için çok yakışır.
Benzer Tarifler
Klasik Mercimek Çorbası
Türk mutfağının vazgeçilmezi: ipeksi kıvamlı, tereyağlı naneli klasik mercimek çorbası.
Ev Yapımı Domates Çorbası
Taze domateslerle, unlu-tereyağlı klasik usulle hazırlanan; kaşar rendesiyle taçlanan ev yapımı domates çorbası.
Yayla Çorbası
Yoğurdun pirinçle buluştuğu, terbiyesi doğru kurulduğunda kesilmeyen; naneli, hafif ve ferahlatıcı yayla çorbası.