Patlıcan Pilavı Tarifi

Hazırlanışı:

Öncelikle pirinci suda beklemeye bırakın. Daha sonra patlıcanları alacalı biçimde soyun, küçük küpler halinde keserek tuzlu suda bir süre bekletin. Süzdükten sonra havlu kağıtla sıkarak sularını alın. Patlıcanları sıvı yağda pişene kadar kızartıp kenara alın.  Bir saat kadar beklettiğiniz pirincin suyunu süzün. Kızartma yağının az bir kısmını başka bir tencereye alarak pirinci ve tuzu ekleyin, birkaç dakika kavurun. Üzerine 4-5 bardak su ekleyin ve pilavı pişirin. (Pilavın suyu az gelirse üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz).   Pilavın üzerine patlıcanları ekleyip biraz demlenmeye bırakın. Patlıcanlı pilavınızın üzerine nane veya fesleğen ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz, dilerseniz tabağınızı karabiber topları ile süsleyebilirsiniz.