Nefis mi nefis meyve tabaklarındaki en çirkin görüntü kuşkusuz kararmış elmalardır. Ev kadınlarının bu “korkulu rüyası”nın aslında basit bir nedeni var; hava. Elmanın içeriğinde bulunan tanik asit oksijen ile temas ettiğinde yüzeyinde oksitlenme oluşur. Renkli polifenoller elmanın tüm yüzeyini kaplayarak rengini değiştirir.
Kesilmiş Elmaların Kararması Nasıl Engellenir?
Bu soruna çözüm ise yanı başınızda. Elmayı kestikten sonra kesilmiş bölgeye süreceğiniz azıcık limon hayat kurtarır. Limonun içinde bulunan sitrik asit oksitlenmeyi önleyeceğinden kötü görünümün de önüne geçecektir.
