Katmer Tarifi

Hazırlanışı:

Genişçe bir kaba 5 su bardağı unu koyun ve içine bir tutam tuz ilave edin.
Hazırladığınız una yavaş yavaş su ve sıvı yağı ilave edin. Suyun ölçüsünü siz belirleyeceksiniz, suyu azar azar ilave ederseniz yumuşak bir hamur elde etmeniz daha kolay olacaktır.
Hamurun üstünü temiz bir örtüyle kapatın ve 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirin.
Hazırladığımız hamurdan parçalar koparıp (yumurta büyüklüğünde) bezeler hazırlayalım.
İlk bezeyi unlanmış bir zeminde oklava veya merdane yardımıyla mantı yufkası inceliğinde açın.
Erittiğiniz margarini ve tahini, hazırladığınız yufkaların üzerine sürerek sigara böreği gibi rulo halinde sarın. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın (gül böreği yapar gibi). Yufkaların açıkta kalan ucunu içe doğru kıvırın. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın.
Hazırladığınız sarılmış yufkaları, yağının donması için 20 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün rulolar bitene kadar devam edin. Katmeri, saç veya teflon tavada çift tarafını da pişirerek servis edin.