Malzemeler

  • 4 adet - 500 gram kuzu incik,
  • 1 adet domates,
  • Yarım baş soğan,
  • 2 adet patlıcan,
  • 2 adet çarliston biber,
  • 1 çorba kaşığı salça,
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ,
  • 2 çorba kaşığı margarin,
  • 1 çorba kaşığı un,
  • 3 bardak sıcak su,
  • 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

Çukur bir tavaya yada tencereye su döküyoruz. 4 adet kuzu inciği üzerine koyuyor ve haşlıyoruz. Etler iyice haşlanırken patlıcan kabuklarını gösterişli ve süslü olarak soyuyoruz. Patlıcanları bölmeden dik olarak şerit halinde ince, ince dilimliyoruz. Daha sonra yarım baş soğanı küp, küp doğruyoruz. Etler haşlanınca tencereden alarak süzgeç yardımı ile soğuk su altında süzüp yıkıyoruz. Bir tencere içerisine 2 çorba kaşığı margarini koyduktan sonra eritiyoruz. Doğradığımız soğanlar pembe rengi alıncaya kadar güzelce kavuruyoruz. 1 çorba kaşığı salça ve 1 çorba kaşığı unu da ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. 3 su bardağı sıcak suyu kavrulmakta olan soğan ve salçalara ekliyoruz. Ayrıca etleri de hemen sonrasında tencereye ekliyoruz. Kapağını kapatarak orta ateşte 40 yada 45 dakika haşlıyoruz. Bu sırada ayrı bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı ekliyoruz. Sıvı yağı iyice kızdırdıktan sonra dilimlediğiniz patlıcanları tavada kızartıyoruz. Büyük ve kayık şeklindeki bir tabağa peçete serdikten sonra kızaran patlıcanları yağını süzmesi için bu kayık tabağa aktarıyoruz. 1 adet domatesi halka şeklinde dilimliyoruz. 2 adet çarliston biberi de büyük boy olarak dilimliyoruz. Pişen etleri bir tabağa alıyoruz. Kızartılan patlıcanlar ile 4 tarafını sarıyorsunuz. Sarma şeklinde etleri saracak şekilde sarıyoruz. Üzerine önce bir dilim domatesi ve sonra bir dilim biberi koyuyoruz. Kürdanla batırılarak fırın küvetine yerleştiriyoruz. Üzerine tencerede kalan sosu da dökerek fırında 180 derecede 20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişirilme işlemi bittikten sonra yeterince dinlendirmek sureti ile servis yapabilirsiniz. Servis öncesi üzerine kalan sosu serpebilirsiniz.