Malzemeler

  • 1 bardak kuru fasulye,
  • 2 bardak su,
  • 1 soğan,
  • Tuz,
  • Maydanoz,
  • 1 yeşil biber,
  • 1 domates,
  • Karabiber,
  • 1 yumurta,
  • 4 kaşık zeytinyağı,
  • 3 kaşık limon suyu.

Hazırlanışı:

Piyaz yapmadan bir gün önce fasulyeleri bir kapta 2 bardak su ile ıslatmamız gerekmektedir. Yumuşadıkları zaman aynı suyla haşlayıp sularını çekmesinin sağlamalıyız. (Suyu çekmesi için 40 dakika kadar pişirmeliyiz.)
Bu arada soğanı temizleyip yarım daire şeklinde doğrayalım. Tuz dökelim ve elimizle ovalayalım. Diğer sebzeleri ayıklayıp yıkayalım. Hepsini incecik kıyalım. Domatesleri de küp şeklinde doğrayıp bütün hepsini salata tabağına yerleştirelim.
Servis tabağında bulunan malzemelerin üstüne fasulyeyi ve karabiberi döküp karıştıralım. Yumurtayı haşlayalım. Kabuklarını soyup ortadan bölelim. Yağ, limon suyu ve biraz tuzu karıştırıp bir sos hazırlayalım. Bu sosu piyazın üstüne gezdirelim. Yumurta ve zeytinlerle süsleyip servis edelim.