Et Suyu Nasıl Çıkarılır?

Hazırlanışı:

1- Kemikler yıkanıp bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınır.

2- Soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konur. İyice kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.

3- Soğuyunca üzerinde biriken yağlar alınarak atılır.

4- Buzluk kaplarına koyarak küp küp şekiller halinde kullanabilirsiniz.

Not: Et suyu çıkarırken; çok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.