Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı tereyağı
  • 200 gr. beyaz peynir
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 su bardağı kaşar peyniri
  • Tuz

Hazırlanışı:

Un elenir, ortası açılır, 4 yumurta, tuz ve biraz su konarak katıca bir hamur yoğrulur. Hamur çubuk şekline getirilir. Bezelere ayrılır, tepsinin altına gelecek beze daha büyük tutulur, kurumamaları için yaş bir bez örtülür, dinlendirilir. Bezeler aralarına un serpilerek oklava ile l mm. kalınlıkta açılır.
İç Harcın Hazırlanması:
Beyaz peynir ezilir, içine ince doğranmış maydanoz, kaşar peyniri ve süt konur ve karıştırılır.
Bir tencereye bolca su ve tuz konur, kaynatılır açılan yufkalar tuzlu suda birer dakika pişirilir, ters yüz edilmiş, üstüne bez serilmiş bir süzgecin üzerine konur. Yağlanmış bir tepsiye suda pişirilmemiş ilk büyük yufka yerleştirilir, üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı gezdirilir. Pişirilen yufkalar kırıştırılarak ve aralara yağ gezdirilerek konur. Yufkanın yarısı döşendiğinde peynirli iç her tarafına düzgünce yayılır, diğerleri de aynı işlemden geçirilerek yerleştirilir. En üste pişirilmemiş bir yufka düz konur. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile az yağ karıştırılıp sürülür. Fırında pişirilir. Yarım saat sonra alt üst edilerek servis yapılır.
Not: İç olarak kıyma da kullanılabilir.