İçki sofralarında ayrı ayrı tabaklarda servis edilen sıcak ve soğuk yiyeceklerdir. İlk yemek, yemeğin ilavesi veya yemeğin önünde verilen hafif yiyecekler de meze olarak bilinir. Dünya yemek literatüründe ordövr denilen yemek grubuna dahil edilmişlerdir…
Eskiden sofrayı zenginleştirmek için ayrı ayrı tabaklarda servis edilen mezeler, şimdi sofra düzenini sağlamak için tek bir tabakta, renk uyumuna göre ve estetik biçimde yerleştirilerek servis edilmektedir. Ancak Akdeniz, Ortadoğu ve Türk mutfağında mezelerin yeri ayrıdır. Bu bölgelerde içki sofraları hala zengin meze tabaklarıyla süslenir. Özellikle çilingir sofralarında çok çeşitli meze bulunmasının nedeni, rakının yanına lezzet katması ve sohbeti uzatmasıdır…
Soğuk Mezeler
- Beyaz peynir
- Kavun
- Yoğurtlu yiyecekler
- Söğüş domates, salatalık
- Zeytinyağlı yiyecekler
- Pilaki çeşitleri
- Ançüez
- Sardalya ve diğer balık çeşitleri
- Çeşitli fümeler
- Kanape çeşitleri
Sıcak Mezeler
- Küçük köfteler
- Patetes kızartması, köftesi vs.
- Börek çeşitleri
- Midye, karides tava
- Sıcak kanape ve tostlar
- Sıcak peynir ve çeşitleri
- Ciğer kebabı, tavası
- Şiş kebap çeşitleri
