Domates Soslu Makarna Tarifi

Pratik yemeklerden en güzeli olan makarnayı İtalyan usulünde yapmaya ne dersiniz? Domastes soslu makarna yapmayı herkes bilir fakat bizim vereceğimiz tarif birazcık daha farklı…

Marcella Hazan’ın “Essentials of Classic Italian Cooking” kitabını hepimiz biliyoruz. Hazan’ın enfes soğanlı domatesli makarna tarifini sizin için paylaşıyoruz…

Hazırlanışı:

Domatesleri ortadan ikiye bölerek bir kabın içine rendeleyin. Tavaya ekleyin. Tereyağını küp küp keserek rendelediğiniz domateslerin üzerine koyun. Ardından soğanları ayıklayın ve ortadan ikiye bölün.

Tavanın dibine gelecek şekilde soğanları böldüğünüz orta yerinden tavaya yerleştirin. Biraz tuz ekleyin. Tavanın kapağı kapalı olarak fokurdayana kadar kaynatın. Fokurdamaya başladığında altını kısın ve kapağını açın. 35-40 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak sos koyulaşıp içindeki yağ üste çıkana kadar üstü açık bir şekilde pişirmeye devam edin. Sosun piştiğinden emin olduğunuz da soğanları sostan çıkarın. Soğanları makarna haşlanana kadar sıcak olarak tutun.

Geniş bir makarna tenceresine suyunuzu koyun ve kaynamaya başladığı zaman suyun içine (sostaki tuzu unutmadan) biraz tuz ilave edin. Su kaynayınca makarnaları içine atın ve birazcık zeytinyağı dökün. Sizin istediğiniz yumuşaklığa gelinceye kadar haşlayın. (Bizim tercihimiz 10 dakika) Makarnayı süzmeden önce yarım su bardağı makarnayı haşladığınız sudan köşeye ayırın. Daha sonra süzün ve yağ ilave etmeden tencereye yeniden aktarın.

Hazırladığınız sosu üzerine ilave edin. Eğer sos çok koyu gözüküyorsa üzerine ayırdığınız makarna suyundan koyabilirsiniz. Biraz ısındıktan sonra servis yaparken üzerine parmesan  peyniri serpin.