Papatya Pastası Tarifi

Hazırlanışı:

Yumurtaların sarılarını şekerle birlikte şeker eriyip kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta aklarını ayrı bir kapta tuzla birlikte kar gibi olana kadar çırpın. Unu ve nişastayı eleyerek yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın (Bu süreçlerin hepsinin çok hızlı olması gerekiyor, çünkü sarılar katılaşabilir ve aklar sönebilir acele etmezseniz).  Bu karışımı aklara ekleyip bir tahta kaşık veya spatulayla akları söndürmemeye çalışarak karıştırın. Dibini ve kenarlarını yağladığınız kelepçeli kalıba döküp fırına verin. 180 derecede kontrollü pişirin.

Pandispanya 1 gün önceden pişirilmeli. Çikolatalı ganaj için 500 gr çiğ krema aynı oranda kurvertür cikolata (bitter) yani 500 gr. olacak 400 gr da olabilir az çikolatalı isteyen için. Krema kaynamaya başlayınca ocaktan alınır çikolata içine kırılır ve eriyene kadar karıştırılır. Oda sıcaklığında soğuyana kadar bırakılır ,arda bi kabuk tutmasın diye karıştırılır. Sonra mikserle kabarana kadar çırpılır. Pastanın hazırlama aşaması da pandispanya üçe kesilir, pandispanya şekerli sütle ıslatılır hazırladığımız ganajdan sürülür ilk katına csm fıstığı konua diğer kat üzerine konur oda ıslatılır, ganajdan konur muz , vişne , frambuaz, böğürtlen, istediğiniz bir meyve konur. (muz koyarsanız limonlu suya batırın silip öyle koyun kararmasın). En üst katta ıslatılır ve kapatılır. Pastayı ganajla kapatılır. 3-4 saat buzdolabında dinlendirilir. Şeker hamuruyla (fondant) istediğimiz şekil süsleyebiliriz . fotoğraftaki gibi isterseniz önce beyaz hamurla üst kısmı kaplıyoruz yesil hamurla şeritler kesip yapıştırıyoruz. Ganaja yapışıyor hamur rahatlıkla, üzerine de minik minik papatyalar kalıpla çıkarıp yerleştiriyoruz gelişi güzel. Papatya pastamız servize hazır.