Yeşil biberin vücudu toksinlerden arındırma özelliği vardır. Yüklü miktarda C, B1, B2, E, P, K ve A provitamini içerir. P vitamini damarları yumuşatır. K vitamini kanın pıhtılaşma yeteneğini artırır. Biber, antioksidan özelliğinden dolayı kansere karşı korur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Yemek sırasında yenen biber gaza iyi gelir. Mide tembelliğini giderir. İştahı açar. Felç geçirme ve katarakt oluşma riskini azaltır. Acı biber yüksek oranda lif içerir. Bu da kabızlığa iyi gelir. Balgam söktürür. Kronik bronşiti ve anfizemi hafifletir. Damarlarda pıhtılaşmış kanı çözer. Ağrıları hafifletir.
100 gram dolmalık ya da sivri taze biberin besin değerleri:
22 kalori
1,2 gr. protein
4,8 gr. karbonhidrat
0,2 gr. yağ
1.4 gr. lif
22 mgr. fosfor
9 mgr. kalsiyum
0,7 mgr. demir
13 mgr. sodyum
213 mgr. potasyum
0,08 mgr. B1 vitamini
0,08 mgr. B2 vitamini
0,5 mgr. B3 vitamini
0.26 mgr. B6 vitamini
9.8 mcgr. folik asit
128 mgr. C vitamini
0,7 mgr. E vitamini
