Tantuni Tarifi

Hazırlanışı:

Eti kuşbaşının 2-3 misli daha küçük olacak şekilde kıyalım. Tencereye kıydığımız etleri koyup üzerini üç parmak geçecek şekilde su koyalım daha sonra istediğiniz kadar tuz ekleyerek devam edelim. Önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kaynatalım. Et suyunu daha sonra kullanmak üzere süzelim. Et kaynarken bu arada domatesleri küçük küçük doğrayalım. Soğanları ince ince kıyalım. Fesleğenleri de iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayalım. Ortası biraz çukur bir kızartma tepsisi ya da geniş bir tavada sıvı yağı kızdıralım. Haşladığımız etlerin birazını alarak orta ateşte yaklaşık 1 dakika kadar kavuralım. Ve et suyundan 2-3 çorba kaşığı ekleyelim. Bunu etin yanmaması ve sertleşmemesi için biraz yağ daha sonra et suyu olarak tekrarlayalım.

Evet, şimdi geldik tantunimizi hazırlamaya. Açık ekmek tek ekmekli veya iki ekmekli isteğe bağlı olarak tavadaki etlerin üzerine konur. ekmeklerimiz yumuşayınca servis tabağına alın. eti ekmeğe dürüm yapabileceğimiz şekilde koyun. Bu arada tavanın ortasında iki yemek kaşığı domatesi hafifçe birkaç kere döndürün. Bir-iki çay kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın ve etin üzerine ekleyin. İsteğe bağlı miktarda soğanı da ekleyin. Arzuya göre soğana sumak da ilave edebilirsiniz. Fesleğeni de ekleyip dürüm yapın. Tantunimiz hazır. Yanına bir yayık ayranı ya da şalgam açın. Süs biberi ya da turşusuyla Yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.